Особенно нежные и сочные, практически без волокон черешки этого сорта придадут пикантный вкус и изысканный аромат многим блюдам. Употребляются свежими в салатах, в отварном, жареном, тушеном и сушеном виде, как приправа. В маринованном виде сравнимы по вкусовому удовольствию только с белыми грибами. Это не только деликатесный овощ, но и настоящая кладовая здоровья: до сорока наименований биологически активных и питательных веществ.